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食品銷售半徑逐漸擴大 保鮮難題日漸破解

2020年02月19日 14:36:38來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:11407


  【食品機械設備網 科技動態】 伴隨著全球各地之間的聯系越來越緊密,全球一體化進程加快,食品的銷售半徑也逐漸擴大。當食物產地和消費地之間的距離拉遠時,保持食物新鮮成為食品生產企業的緊要任務。而在食品保鮮技術的不斷創新下,食品保鮮的難題被日漸破解。
 

 
  冷凍設備普及范圍擴大
 
  目前,冷凍食品是使用較為廣泛的食品保鮮技術。人類很早以前就開始利用低溫原理保存食物,比如地窖、冰室等等。到現在,制冷技術的發展已讓冷凍設備走入千家萬戶。冷凍在大部分情況下不會損壞食品的質感和口味,也不會滋生更多的細菌。冷凍設備優勢日漸凸顯,其市場規模也在日漸擴大。
 
  冷凍設備是食品保鮮產業的重要組成部分,是制造低溫環境的各類終端設備的總稱,其主要產品包括速凍設備、普通凍結設備、制冰設備、冷藏設備等。經過多年發展,我國冷凍設備市場競爭趨于激烈,細分市場也在不斷增加。其中速凍設備成為細分市場中發展前景較好的設備之一,高工藝水平和產品質量使其成為行業內的竟爭高地。
 
  真空包裝避免細菌繁殖
 
  說到真空包裝保鮮,相信大家都不陌生,我們市場上利用真空包裝技術進行包裝的食品數不勝數。真空包裝是指將包裝容器內的空氣全部抽出密封,減少包裝內氧氣含量,讓微生物失去生存條件,從而起到防止包裝食品的霉腐變質,延長保質期的作用。
 
  人類從很早就探究到了只要不接觸空氣,就可以阻止食物腐敗這個原理,古代的美索不達米亞人會把油灌進食品儲藏罐里,以隔絕空氣。而發展到現在,真空包裝設備已經能代替這些古老的方式進行食品保存。如今,真空包裝設備已滲透到很多食品的生產過程中,同時,設備也在向高效率、高自動化、單機多功能等方向發展。
 
  氣調保鮮發展前景良好
 
  隨著消費者對食品質量的重視度提高,食品生產企業也對保鮮技術提出了更高的要求。因此,市面上的食品保鮮技術也是層出不窮,其中,發展前景較大的一種就是氣調保鮮包裝。氣調保鮮包裝又稱為置換氣體包裝,是先采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,隨后根據不同食品保鮮需求將氧氣、二氧化碳、氮氣按一定比例混合后充入包裝。
 
  這種包裝的原理于真空包裝相似,也是通過隔絕外界空氣來避免細菌繁殖。但氣調包裝能有效克服真空包裝對食品的擠壓變形、口感下滑、肉質板結等缺點,并且真空包裝食品需要對食品進行二次殺菌,而氣調包裝則不同進行二次殺菌,食品的口感風味以及營養物質能得到更好的保存。
 
  小編結語:民以食為天,食品保鮮技術對于我們的社會發展有著很重要的意義。尤其是如今經濟的發展和進步讓食品不再具有明顯的地域性,食品的長距離運輸十分需要保鮮技術的支持。而冷凍、真空包裝、氣調包裝等食品保鮮技術的發展,讓食品的銷售距離進一步擴大,推動了食品行業的積極發展。

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